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江西人的一天從米粉開始

發布時間：

2023-02-10

　　如果你問我江西有什么特產，那必須是米粉。米粉是在江西省分布最廣的傳統主食之一，也是全國最大的米粉生產基地，有“世界粉都”之稱。
　　根據《中國地理標志產品》系列標準，江西米粉又分為南昌粉”、萍鄉“會源粉”、上饒“浮橋米粉王”、吉安“瓦窯炒粉”等不同的品種。
　　那么這么多種類的江西米粉到底怎么做呢？今天就讓我們一起來探索一下
　　1.南昌拌粉
　　第一步：先把粉煮熟，然后放入冷水中，這樣可以使米粉變得更加柔軟，也能更好地吸收湯汁；第二步：將切好的蘿卜條放入鍋中炒至斷生，加入少量鹽；第三步：將蘿卜條和米粉一起炒勻；第四步：將醬油、醋和辣椒粉（可根據自己的口味加入，喜歡吃辣的小伙伴還可以再加點辣椒）倒入炒好的蘿卜粉中攪拌均勻即可食用。
　　2.會昌米粉
　　會昌米粉也是江西省贛州市的特產，以其“白、細、光、軟”的特點著稱。主要原料為優質晚米，經磨漿、濾干及蒸煮等工藝制成。其制作方法：將新鮮米磨成米漿，放入木桶中蒸熟后放入冷水中浸泡，然后撈出瀝干水分，待用；鍋內加水燒開，放入浸泡過的米漿燒煮至熟形成爽滑可口的米粉；吃的時候在放上辣椒、酸蘿卜等配菜，吃起來鮮香爽口。
　　3.吉安瓦窯炒粉
　　吉安瓦窯炒粉，是江西省吉安市永豐縣（現屬吉安市安福縣）的一道地方特色小吃，是吉安最負盛名的傳統小吃之一。瓦窯炒粉采用民間祖傳手藝，將米粉加工成扁圓型后油炸而成的。
　　瓦窯炒粉，又稱安福米粉、吉州米粉、吉安炒粉、永豐瓦窯炒粉等，是江西省吉安市永豐縣的一道特色小吃。瓦窯炒粉是吉安市最為有名的特色小吃之一，在吉安大街小巷隨處可見它的身影。吉安瓦窯炒粉，采用瓦窯鎮生產的大米為原料制成粉皮（米粉）后油炸而成；然后再用豬肉、蘿卜干（腌菜）等食材經過調料制作而成。